La fromagerie

ludo_fab_cdcDepuis 1995 , tous nos produits laitiers sont produits dans la fromagerie aux normes européennes.

Le lait cru de nos vaches et de nos chèvres y est transformé en totalité. Le lait est acheminé directement de la salle de traite à la fromagerie.

Une baie vitrée donnant sur la salle de fabrication de la fromagerie permet de voir le travail des fromagers, surtout le matin.

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Les fromages sont affinés dans les salles d’affinage et de séchage de la fromagerie, puis emballés et acheminés vers nos différents points de vente. Nous faisons également parvenir une partie de
notre production à des fromagers-affineurs semi grossistes, par transport frigorifique.

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Les tommes sont affinées dans une cave.

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Nous vous proposons la lecture d’un article qui fait l’historique de la fabrication de fromages à la ferme de Cabriole. Il s’agit d’un article du magazine So Cheese : La ferme de Cabriole : 1 fromage par an.